イカヅチうどん

MICHELIN Guide’s point of view

うどんの生地を半日以上寝かせて製麺。熟成させることでしなやかなコシとやわらかな食感を求めた。昆布や煮干し、数種の節が香るつゆは旨み豊か。「九条ねぎと揚げの葛餡かけ」は京都らしい一杯。スパイスをしっかり利かせたカレーうどんも人気が高い。だしが香る生姜の炊き込みご飯はお供におすすめ。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。