彩葉

MICHELIN Guide’s point of view

醍醐味は料理の引き出しの多さ。炭を用いた焼霜造り、牛すじを煮込んだソースで味わうビーフカツなど、献立には古典と創意が交わる。産地にとらわれず、目利きした旬の味覚が揃う。臨機応変、好みに応じて調理するのは、嘉本正敏氏の客と食材への誠実さ。料理の持ち味と人間味を楽しみたい。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。