懐食 清水

MICHELIN Guide’s point of view

“懐”を心に例え、心から“食”を楽しんでほしいと願う屋号。地道に料理の研究を重ねてきた清水俊宏氏は、料理屋ならではの品を標榜する。家禽は使わず猪を用いるのもその一端。八寸は数種の豆皿に盛り込み器を愛でる悦びを。七輪で焼く食材の香りが食欲を掻き立てる。料理人の親しみやすいもてなしに和む。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。