懐食 清水

MICHELIN Guide’s point of view

料理の研究に情熱を傾けてきた清水俊宏氏。情趣ある仕立てと工夫がさりげない。懐石料理の基本に倣いお凌ぎはご飯を用いる。八寸には四季の葉をあしらい、季節の移り変わりを伝える。“懐”を心に例え、心から“食”を楽しんでほしいと願う屋号。日本料理の本質は守りつつ、独自の切り口で献立を組む。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。