料亭出身の主と、フレンチや食肉加工の技法を学んだ料理人が腕を振るう。供するのは、会席の献立に西洋食材を合わせた新たな日本料理。造りには野菜のピュレやチーズを添え、土鍋ご飯にはフォワグラのソテーを混ぜる。旬の食材を生かしつつ、油脂や乳製品を加えることで旨みとコクを引き出している。
clubmichelin.jp (2021)


YEAR | STAR |
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2022 | – |
2021 | ★ |
2020 | ★(NEW) |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+岡山2021」発行時の情報に基づいています。
営業時間 | 夜=18:00-23:00 L.O.19:30 |
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休 | 日曜、第2・4水曜 |
予算 | 夜=24,000-58,000円 |
住所 | 京都市下京区中居町 112-1 |