じき 宮ざわ

MICHELIN Guide’s point of view

旬の「食（じき）」を味わう日本料理の根幹を店名に掲げた。季節の素材は調理法を変えて、常に新たな料理を供する。例えば造りなら、醤油を添えるのではなく素材の相性を考慮しあしらいを工夫する。濃厚な胡麻豆腐と、白米からご飯になる煮えばなは、常連客のお目当て。変わらない良さがそこにある。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。