カハラ

MICHELIN Guide’s point of view

1970年大阪万博の翌年に開業。今となっては数多な料理人が使う食材をいち早く発掘し世に広めてきた森義文。趣味は漆塗り。自ら作った漆の器に盛られる哲学的料理は、おいしさの中に人生観がある。少数精鋭チームは小さな一流を目指す。奥の板場で黙々と働く調理人、洗い場の方、給仕に拍手を送りたい。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。