カハラ

MICHELIN Guide’s point of view

創業から半世紀を超えても、森義文氏の探求心は尽きない。知られざる食材や新たな調理法を求め独創的な料理を生む。自ら漆を塗った器に盛るカラスミ素麺。三つの味で供される牛肉のミルフィーユが代名詞。「小さな一流を目指します」とシェフは語り、カウンター8名のゲストと真摯に向き合う。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。