釜座 長島

MICHELIN Guide’s point of view

通りに看板はなく、路地の奥に立つ割烹店。物腰のやわらかい夫婦が客を迎えてくれる。食材本来の風味を重んじるため創作はしない。八寸、飯蒸し、白味噌の椀物と続く料理は滋味深い。季節ごとに変わる小鍋は、だしを味わってほしいと通年供す。どの品も慎ましく、店主の誠実な人柄が表れている。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。