要庵 西富家

MICHELIN Guide’s point of view

旅館で味わう洗練された会席料理。“伝統とは革新の継続”を掲げ、新たな発想を取り入れる。先ずは主人が厨房に客を案内。料理長が素材を披露して会話を弾ませる。鮪にキャビアを合わせる造り、蕎麦にトリュフを合わせるなど、組み合わせと旨味を追究。数寄屋の風雅な個室での食事も魅力の一つ。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。