割烹 千ひろ

素朴な料理に隠れた個性が「千ひろ」の魅力。永田裕道氏は工夫をしつつ食材の持ち味を引き出す。初夏から秋の茄子は、味付けを一切せず炭火焼に。魚に塩焼が多いのは、個々の香りと味を生かすため。葡萄やマンゴーに湯葉の裏ごしを合わすといった独自性にも注目したい。食後の生搾りジュースも楽しみ。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。