MICHELIN Guide’s point of view
素朴な料理に隠れた個性が「千ひろ」の魅力。永田裕道氏は工夫をしつつ食材の持ち味を引き出す。初夏から秋の茄子は、味付けを一切せず炭火焼に。魚に塩焼が多いのは、個々の香りと味を生かすため。葡萄やマンゴーに湯葉の裏ごしを合わすといった独自性にも注目したい。食後の生搾りジュースも楽しみ。
MICHELIN Guide (2022)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
