割烹 八寸

四季折々の食材を使い、二代目が腕を振るうカウンター割烹店。供するのはおまかせのみ。吟味して焼く朝掘りの筍、冷たいだしに柚子の香りを添える山芋素麺は時季の名物。山海の幸を盛り込む八寸は、色彩も豊かで印象深い。奇をてらわず無駄を削ぎ落とした調理に、伝統を踏襲する気概が見て取れる。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。