割烹 市川

割烹 市川

修業時代、昔気質の親方に就いた主人。「仕事は見て覚えるもの」と言われ、職人の技能と勘を鍛えた。気さくなもてなしも、客を和ますのも板前の務めとの教えによるもの。定番は、明石蛸のやわらか煮。穴子は煮て炙るか、細巻き寿司で供す。京都で馴染みの鴨ロースは、持ち味を生かすよう素直に仕上げる。

clubmichelin.jp (2021)
割烹 市川 内観
内観
割烹 市川 料理
料理
YEAR STAR
2021 ビブグルマン
2020 ビブグルマン(NEW)
営業時間 夜=17:30-23:00 L.O.22:00
木曜
予算 夜=6,000-8,000円
住所 京都市中京区夷町 572