修業時代、昔気質の親方に就いた主人。「仕事は見て覚えるもの」と言われ、職人の技能と勘を鍛えた。気さくなもてなしも、客を和ますのも板前の務めとの教えによるもの。定番は、明石蛸のやわらか煮。穴子は煮て炙るか、細巻き寿司で供す。京都で馴染みの鴨ロースは、持ち味を生かすよう素直に仕上げる。
clubmichelin.jp (2021)


YEAR | STAR |
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2022 | – |
2021 | ビブグルマン |
2020 | ビブグルマン(NEW) |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+岡山2021」発行時の情報に基づいています。
営業時間 | 夜=17:30-23:00 L.O.22:00 |
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休 | 木曜 |
予算 | 夜=6,000-8,000円 |
住所 | 京都市中京区夷町 572 |