花祥

日本の伝統文化を愛する主人。木津卸売市場で仕入れた良質な食材を、切りたて、盛りたてで供したいと、昼夜一組限定で予約を受ける。庭の手入れから始まり、生け花や季節を映す器など、「茶の心」を伝える懐石料理でもてなす。特に力を注ぐのは煮物椀。上品な吸い地と椀種との相性の良さが見どころだ。

clubmichelin.jp (2020)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪 2020」発行時の情報に基づいています。