ミシュラン 二つ星：素晴らしい料理
MICHELIN Guide’s point of view
日本料理の技術を注いだ天ぷら。煮炊きした種を揚げるのもその一例。素材の持ち味を引き出すように隠し包丁を入れ、下味も施す。関西の食材に光を当てたいと蛸、鱧、甘鯛などを揃える。大阪は綿産業が栄えた地でもあり、唯一の綿実油を用い生産者と共に歩む。創意と共に、なにわの食文化を発信している。
MICHELIN Guide (2026)
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吹田市豊津町 41-4
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2026」発行時の情報に基づいています。
