MICHELIN Guide’s point of view
天ぷら会席の献立。土阪幸彦の天ぷらは、日本料理で培った感性が生きる。蒸した鮑は波立つように小波切り。薄衣で揚げ肝のタレで味わう。油や衣の配合、揚げ方は研究を重ねてきた。会話を交えながら客と向き合う心得も板前割烹で学んだ。「真心入魂」が座右の銘。誠の心をもてなしと料理に尽くす。
MICHELIN Guide (2025)
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吹田市豊津町 41-4
¥¥¥ (10,000 - 30,000円)
06-6338-2288
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
