日本ふぐ研究会の会長である北濱喜一氏は、高齢にもかかわらず、毎日板場に立つ。献立の基本は先代から継承した20数種の調理法。さらにふぐの生態の研究を重ね、科学的な追及の結果を料理に生かす。五層に分けて仕込むふぐ皮や美しい煮こごりなど、ここでしか食べられないふぐ料理の数々を満喫できる。
clubmichelin.jp (2021)


YEAR | STAR |
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2022 | – |
2021 | ★★ |
2020 | ★★ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+岡山2021」発行時の情報に基づいています。
営業時間 | 夜=17:00-22:00 L.O.19:00 |
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休 | 火曜、5~9月 |
予算 | 夜=17,000-28,000円 |
住所 | 大阪府岸和田市五軒屋町 24-14 |