日本ふぐ研究会の会長である北濱喜一氏は、高齢にもかかわらず、毎日板場に立つ。献立の基本は先代から継承した20数種の調理法。さらにふぐの生態の研究を重ね、科学的な追及の結果を料理に生かす。五層に分けて仕込むふぐ皮や美しい煮こごりなど、ここでしか食べられないふぐ料理の数々を満喫できる。
clubmichelin.jp (2021)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2021 | ★★ |
| 2020 | ★★ |
| 営業時間 | 夜＝17:00-22:00 L.O.19:00 |
|---|---|
| 休 | 火曜、5～9月 |
| 予算 | 夜＝17,000-28,000円 |
| 住所 | 大阪府岸和田市五軒屋町 24-14 |
