菊乃井 露庵

MICHELIN Guide’s point of view

“食材に国境はない”というのが菊乃井の理念。本店の兄から意志を受け継ぐ村田喜治は、トリュフやオリーブオイルといった洋素材も取り入れつつ新味を求める。京都の料理屋では、茶室を備えるのが格式あるとされる。カウンターと板前の店を打ち出しながらも、二階に茶室を設え「露庵」と名付けた。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。