北浜あなごや

MICHELIN Guide’s point of view

日本料理の修業中、伝助穴子と出会った主人。身の旨みと脂のりの良さに惚れ、自ら専門店を開いた。好んで使うのは身の肉厚な対馬産。刺身は薄造り、ぶつ切り、炙りの「三種盛り」が人気。白焼とタレ焼の食べ比べも楽しめる。締めは穴子ご飯、煮穴子の蒸し寿司など。個性豊かな“穴子尽くし”を堪能したい。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。