MICHELIN Guide’s point of view
テーマは水と火。対極にある二つの元素に魅了された中村有作シェフ。コースは中庭の井戸水を引いたスープから始まる。火入れは薪と炭の特性を見極め、素材に合わせてアプローチを変える。神戸、沖縄、京都、エスパニョルの頭文字を組み合わせた「KOKE」。各地に関わる経験がストーリーを紡ぐ。
MICHELIN Guide (2025)
MICHELIN Guide ratings in recent years
京都市中京区蛸薬師町 287
¥¥¥ (10,000 - 30,000円)
075-223-5055
Visit Website
Location
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
