KOKE

MICHELIN Guide’s point of view

苔庭を有する「KOKE」。中村有作シェフゆかりの神戸、沖縄、京都、エスパニョルの頭文字を組み合わせた。スペイン料理をベースとしながらフレンチの技も使う。中庭の井戸水を要とし、食材に応じて薪と炭で火入れするなど、まさに “水と火の料理人”。店名の上下に表した「火」「水」の二文字が物語る。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。