和食 晴ル

MICHELIN Guide’s point of view

料亭仕込みの料理を気軽にと話す桔川晴年氏。屋号に“和食”を冠し、単品に限るのもそれが理由。太巻きの「晴ル風鯖寿し」と滑らかなポテトサラダが定番。冬のおでんは種ごとに下ごしらえを施すなど、炊き合わせの仕事を生かす。素朴な料理を作家物や骨董の器が引き立てている。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。