中塚貴之氏のテーマは“香り”。調理中の香りを届けたいとオープンキッチンにした。スペシャリテの「パスカード」は、オーヴェルニュ地方の厚焼クレープ。柑橘や香草で軽やかさを出し、フレンチの真骨頂といえるソースを欠かさない。エスプーマや燻製器など、スペインで学んだ分子料理の経験も生かす。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
---|---|
2022 | ★(NEW) |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 火曜, 水曜 |
---|---|
予算 | 昼=8,000円 夜=15,000円 |
住所 | 京都市中京区木之下町 299 |
お店HP | https://nakatsuka-kyoto.com/ |