MICHELIN Guide’s point of view
中塚貴之氏のテーマは“香り”。調理中の香りを届けたいとオープンキッチンにした。スペシャリテの「パスカード」は、オーヴェルニュ地方の厚焼クレープ。柑橘や香草で軽やかさを出し、フレンチの真骨頂といえるソースを欠かさない。エスプーマや燻製器など、スペインで学んだ分子料理の経験も生かす。
MICHELIN Guide (2023)


MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2023 | ✿ |
2022 | ✿ |
2020 | Bib Gourmand |
Information
ADDRESS | 京都市中京区木之下町 299 |
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PRICE | ¥¥¥ (10,000 - 30,000円) |
TEL | 075-223-0015 |
URL | https://nakatsuka-kyoto.com/ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。