幸菜福耳

MICHELIN Guide’s point of view

広東料理は食材も調理法も幅広いのが魅力。シェフは特に海鮮を得意とする。アコウやカワハギは姿蒸しや炒め物に。塩漬魚を天日で干した「ハムユイ」は、鶏肉や豆腐と煮込むのが広東風。麻婆豆腐に白子や牡蠣を合わせるといった個性も見せる。炒飯は香港の味を再現したいと、ジャスミンライスを使う。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。