そば處 とき

北海道音威子府の玄蕎麦を取り寄せ、石臼で製粉して二八と十割を打つ。冷やしなら野趣に富んだ十割を試したい。本枯節を使用したつゆとも好相性。巻寿司も名物とし、昼はすべての蕎麦に付く。だし巻玉子やにしんの甘露煮など酒肴も様々。深夜でも本格的な蕎麦が味わえる希少な店である。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。