京懐石 吉泉

MICHELIN Guide’s point of view

清らかでありつつ雅やかな京料理。茶道、華道、香道、書、詩歌から日本の美意識を養った。献立に古典と現代の趣向を織り交ぜる。先付は季節の葉で四季の美しさを伝え、椀物は正統に仕立てて本質を表す。とろの造りは雲海に浮かぶように盛り付け、果物は苔鉢で演出。五感を研ぎ澄ませ、自らの物語を紡ぐ。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。