船岡山 清水

船岡山 清水

旬の食材を目で確かめてから仕入れ、料理に使う水は汲みに行くなど、労力を惜しまない主人。春は白子筍の直炊き、夏は鮎の炭火焼に胡瓜酢を添える工夫など、料亭仕込みの技が冴える。締めは、土鍋で炊いたコシヒカリ。ご飯の素朴さが、自家製の漬物やちりめん山椒といった脇役を引き立てる。

clubmichelin.jp (2021)
船岡山 清水 内観
内観
船岡山 清水 料理
料理
YEAR STAR
2021
2020
営業時間 昼=12:00-13:00 (L.O.)
夜=18:00-20:00 (L.O.)
水曜
予算 昼=5,500円
夜=11,000-19,000円
住所 京都市北区紫野東舟岡町 20-2