京都カレー製作所 カリル

MICHELIN Guide’s point of view

インド風でも欧風でもないオリジナルカレー。小麦粉不使用であることからインド風かと思いきや、現地でだしを取る文化はない。料理長は洋食の経験からチキンやビーフのブイヨンを使う。スパイスを10種程度に留めるのは、各々の個性を引き立てるため。昔ながらの国民食をテーマに国産米のご飯を合わす。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。