麦の夜明け

麦の夜明け

MICHELIN Guide’s point of view

開業の軌跡は小学生にまで遡る。祖母が作ってくれたラーメンに愛が芽生え、無類のラーメン好きに。大学時代は京都中の店を食べ歩き、研究会も立ち上げる。さらには製粉会社に就職し、小麦の知識も学んだ。風味豊かな自家製麺を用いた「帆立と山椒の中華そば」を考案。業界に新たな「夜明け」を起こす。

MICHELIN Guide (2024)
麦の夜明け 内観
麦の夜明け 料理

MICHELIN Guide ratings in recent years

Year Ratings
2024 Bib Gourmand
2023 Bib Gourmand

Information

ADDRESS 京都市下京区西七条掛越町 12-5
PRICE ¥ (under 5,000円)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。