日本で表現するフランス料理の追求を重ねる高田裕介氏。扱う素材を国産食材に絞り、故郷の奄美大島からは豚肉や時季の柑橘類などを仕入れる。コースは現代的かつ軽やかな流れに、洗練させた伝統料理を織り交ぜる。古典の技法は重んじつつ、新たな発想を融合することで独自の世界観を創りあげている。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ★★ |
2021 | ★★ |
2020 | ★★ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 日曜 |
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予算 | 昼=28,000円 夜=28,000円 |
住所 | 大阪市中央区瓦町 3-2-15 |
お店HP | http://www.la-cime.com/ |