ラ・プレーヌ・リュヌ

MICHELIN Guide’s point of view

伝統料理を基本に、旬の食材を生かす西居直映シェフ。肉厚なスモークサーモンはその代表例。秋なら栗、冬なら蕪を合わすなど季節感にも気を配る。肉料理には黒七味を添えて、京都らしさを表現。古典を踏まえるためソースは欠かさず、現代風の味付けも意識。バターやクリームを控え軽やかに調える。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。