和ごころ泉

MICHELIN Guide’s point of view

泉昌樹氏が志すのは“心に残る京料理”。食を通じて、古都の四季を感じてほしいと願う。それを象徴するのが八寸。年中行事を織り込み、美しい盛り付けで印象を深める。なますや豊年蒸しなど、昔ながらの仕事を守るのは職人の技を未来に残すため。着物姿のもてなしにも、伝統文化を敬う気持ちが表れる。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。