ラ・トラース

MICHELIN Guide’s point of view

奈良の産物と生産者に敬意を払う佐藤了シェフ。扱う野菜、地鶏、豚を育てる農家と交流を深めてきた。自然の恵みに感謝し、産地や生産者の顔が見えるよう料理にストーリーを込める。現地で見た光景、作り手の人柄、どんな思いで作ったのか。食材にまつわるエピソードを交えながら説明してくれる。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド奈良2023」発行時の情報に基づいています。