ラ・トラース

奈良の産物と生産者に敬意を払う佐藤了シェフ。扱う野菜、地鶏、豚を育てる農家と交流を深めてきた。自然の恵みに感謝し、産地や生産者の顔が見えるよう料理にストーリーを込める。現地で見た光景、作り手の人柄、どんな思いで作ったのか。食材にまつわるエピソードを交えながら説明してくれる。

MICHELIN Guide

※この内容は「ミシュランガイド奈良2022特別版」発行時の情報に基づいています。