おでん種ごとに創意と手間をかけ、会席のように一品ずつ供す。春は、筍と若布と合わせて若竹煮のように。夏から秋は、名残の鱧と走りの松茸で季節の移り変わりを伝える。冬は海老芋に田楽味噌を添えるなど、四季を表現する。ロールキャベツにトマトソース、じゃが芋にはバターなど、洋の発想も生かす。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ★ |
2021 | ★ |
2020 | ★ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 月曜~土曜の昼, 日曜 |
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予算 | 夜=16,000-20,000円 |
住所 | 大阪市北区堂島 1-2-33 坂ビル 5F |
お店HP | http://www.kagaman.co.jp/ |