麺処 虵の目屋

麺処 虵の目屋

MICHELIN Guide’s point of view

地鶏スープに特化した麺処。醤油、塩、白湯の三つを看板とする。まずは一押しの鶏そばから試したい。自慢のスープは地鶏のガラと丸鶏からだしを引く。古来の製法による木桶醤油を使うことで味わい深さを出した。小麦の香りを立たせるために、細い麺をやわらかめに茹でる。京都らしく公家文化を思わせる。

MICHELIN Guide (2024)
麺処 虵の目屋 内観
麺処 虵の目屋 料理

MICHELIN Guide ratings in recent years

Year Ratings
2024 Bib Gourmand
2023 Bib Gourmand

Information

ADDRESS 京都市中京区中之町 565-23 2F
PRICE ¥ (under 5,000円)
TEL 075-231-2772

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。