麺屋 裕

麺屋 裕

名物は、蟹の持つ奥深い味と旨みに着目した店主が作り出した「蟹塩そば」。スープはコクのある貝のだしに、鶏や豚、昆布や数種の節を使い、最後に渡り蟹を加えて調える。自家製の平打ち麺との相性も良い。店主は水にも気を配り、スープや客に供する飲料水は、自ら汲みに行った伏見の水を使用する。

clubmichelin.jp (2021)
麺屋 裕 内観
内観
麺屋 裕 料理
料理
YEAR STAR
2021 ビブグルマン
2020 ビブグルマン
営業時間 昼=11:00-14:00
月曜
予算 昼=1,500円以下
住所 京都市山科区東野百拍子町 25-2