麺屋 猪一

麺屋 猪一

和食のだしを思わせるスープは、油脂を控えた上品な味わい。動物系素材を使わず、昆布や魚節のみから旨みを引き出している。味付けは、白醤油と黒醤油の2種。全粒粉を練り込んだ自家製麺との相性も良い。定番のほか、研究熱心な主が創作した限定メニューも揃う。人気店ゆえ、行列覚悟で訪れたい。

clubmichelin.jp (2021)
麺屋 猪一 内観
内観
麺屋 猪一 料理
料理
YEAR STAR
2021 ビブグルマン
2020 ビブグルマン
営業時間 昼/夜=11:00-22:00
※日曜 11:00-21:00
※売切れ次第閉店
予算 昼/夜=1,500円以下
住所 京都市下京区恵美須之町 542