酒亭ばんから

「酒亭」を名乗るとおり、京都の地酒や季節の酒が豊富に揃う。酒の特徴を良くとらえた主が、冷酒、ぬる燗と料理に合わせてくれる。秋から春まで、品書きの主役はおでん。秋はムカゴ、冬はブリの昆布巻、春は京都産の筍が定番だ。二年物の天然利尻昆布と混合節から引いた淡いだしが、旬の味を引き立てる。

clubmichelin.jp (2021)