麺屋 猪一 離れ

MICHELIN Guide’s point of view

本店同様、魚介の旨みに特化した清湯スープを基本とする。看板は白醤油か黒醤油の味付けから選ぶ「追い鰹そば」。仕上げに極薄の削り節を加え、さらに風味を重ねている。別皿の柚子皮や卓上のとろろ昆布を加え、味わいの変化も楽しみたい。自家製ダレにくぐらせた和牛の炙りが入る麺物は贅沢な一品。

MICHELIN Guide (2021)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都･大阪+岡山2021」発行時の情報に基づいています。