宮脇

MICHELIN Guide’s point of view

和の設えに北欧の椅子が融和する和モダンな趣。料理は、日本料理の枠を守りながら創意を重ねる。造りには塩昆布を添え旨みを足す。湯葉はすり流しにして甘みを引き立てる。魚や野菜に果物を合わせ、軽さを意識するのも現代の感覚。工夫を凝らしつつ、食材の味わいを素直に伝える。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。