杢兵衛

屋号は、もとは材木商だった初代が、木目を好んだことにちなむ。四代目が気を配るのは、献立の季節感と京都に伝わる歳時や文化の表現。雅な八寸には、時節の和歌を添えるといった趣向を凝らす。時には、西洋食材から着想を得て創意を加えることも。伝統に甘んじることなく、独自性も打ち出している。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。