室町 唯

MICHELIN Guide’s point of view

唯一無二を一文字に集約した「唯」。凛とした無二の空間、ここでしか味わえない食事を意味する。前田一光氏の一番だしは、二日もかけ昆布から旨みを引く。八寸も出来たてを求めて仕込まない。自ら山で探す山菜やきのこもご馳走。一人で尽くし、真心を込める。気持ちの届く、唯一の店でありたいと願う。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。