奈良 而今

MICHELIN Guide’s point of view

数寄屋造りの風流な趣の中で魅了する割烹の技。清水唱二郎氏は京都での経験を基に、独自のひらめきを見せる。七夕なら供え物の糸巻にちなみ、アスパラガスに三輪素麺をまとわせて素揚げに。歳時を映す雅な八寸も見どころ。「今の瞬間に成すべきことをなす」を意味する屋号。情熱を傾け料理と向き合う。

MICHELIN Guide (2022)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド奈良2022特別版」発行時の情報に基づいています。