MICHELIN Guide’s point of view
清水唱二郎氏による温故知新を宿した料理。正統を掘り下げ、食材の組み合わせや演出に進化を表す。例えば鮑には西洋野菜とゼリーを寄せる。鯖寿司は客前で皮目を炙り、視覚と嗅覚を刺激する。八寸を欠かさないのは、季節感を最も表現できるため。料亭と割烹店で磨いた感性で新たな道を進む。
MICHELIN Guide (2023)
MICHELIN Guide ratings in recent years
| Year | Ratings |
|---|---|
| 2023 | ✿✿ |
| 2022 | ✿✿ |
Information
| ADDRESS | 奈良市鍋屋町 3 |
|---|---|
| PRICE | ¥¥¥ (10,000 - 30,000円) |
| TEL | 0742-31-4276 |
| URL | http://naranikon.com/ |
※この内容は「ミシュランガイド奈良2023」発行時の情報に基づいています。
