MICHELIN Guide’s point of view
清水唱二郎氏による温故知新を宿した料理。正統を掘り下げ、食材の組み合わせや演出に進化を表す。例えば鮑には西洋野菜とゼリーを寄せる。鯖寿司は客前で皮目を炙り、視覚と嗅覚を刺激する。八寸を欠かさないのは、季節感を最も表現できるため。料亭と割烹店で磨いた感性で新たな道を進む。
MICHELIN Guide (2023)


MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2023 | ✿✿ |
2022 | ✿✿ |
Information
ADDRESS | 奈良市鍋屋町 3 |
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PRICE | ¥¥¥ (10,000 - 30,000円) |
TEL | 0742-31-4276 |
URL | http://naranikon.com/ |
※この内容は「ミシュランガイド奈良2023」発行時の情報に基づいています。