ミシュラン 二つ星：素晴らしい料理
MICHELIN Guide’s point of view
道元禅師が唱えた「而今」は、今を精一杯生きるという意味。下積み時代から日本料理と誠実に向き合ってきた姿勢を板場で見せる。主人が最も心を配るのは、食材が生きる頃合い。いつ下ごしらえをするのか、いつ包丁を入れるのか。供する温度の頃合いも然り。今この一瞬に力を尽くす職人魂が屋号に表れる。
MICHELIN Guide (2026)
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奈良市鍋屋町 3
¥¥¥ (10,000 - 30,000円)
0742-31-4276
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※この内容は「ミシュランガイド奈良2026」発行時の情報に基づいています。
