ミシュラン 一つ星：優れた料理
MICHELIN Guide’s point of view
店主の信条は真心を込めること。修業先「太庵」の親方から料理と向き合う姿勢を学んだ。食材選び、調理法、器使いなど、細やかな心配りが料理を洗練させてゆく。献立の要所で用いる炭火もその一つ。焼霜にするお造り、燻香をまとわせる焼物に自身の歩みを見せる。工夫と手間をかけ、料理の印象を残す。
MICHELIN Guide (2025)
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大阪市西区京町堀 1-9-21
¥¥¥¥ (over 30,000円)
06-6479-0456
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
