おか田

MICHELIN Guide’s point of view

吉野檜のカウンターが、岡田直己氏の檜舞台。会席を通じて奈良の食の豊かさを伝える。大和野菜や三輪素麺を用いるのは郷土愛から。柿の葉で巻いた穴子の飯蒸し、吉野葛の餡は炊き合わせに。献立の華とするのは八寸。豆皿や小鉢に佳肴を盛り付け、四季の葉をあしらい、日本料理の美しさを伝えている。

MICHELIN Guide (2022)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド奈良2022特別版」発行時の情報に基づいています。