ミシュラン 一つ星：優れた料理
MICHELIN Guide’s point of view
仕込みに手間をかけ、献立に年中行事を映し、誠実にもてなす。大阪の「桝田」で学んだ仕事をありのまま体現している。共に働く料理人と店を築いてゆく姿は師匠譲り。八寸は大皿に盛り込み、日本料理の美しさを表現。「流行は追わず、芯を持って挑戦する」を金言とし、培ってきた技術と想いを受け継ぐ。
MICHELIN Guide (2026)
MICHELIN Guide ratings in recent years
奈良市今御門町 26-2
¥¥¥ (10,000 - 30,000円)
0742-93-8119
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※この内容は「ミシュランガイド奈良2026」発行時の情報に基づいています。
