玄

MICHELIN Guide’s point of view

蕎麦の香りを、何よりも大切にする島﨑宏之氏。石臼による製粉は、手挽きで行い繊細な風味を際立たせる。打つのは、十割のせいろと田舎。極細の仕上がりと瑞々しさは、目を見張る出来栄え。夜は多彩な蕎麦料理を振舞う「蕎麦遊膳」のおまかせのみ。昼の利用なら単品で気軽に味わえる。

MICHELIN Guide (2022)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド奈良2022特別版」発行時の情報に基づいています。