MICHELIN Guide’s point of view
宮沢賢治の代表作にちなむ屋号。自らを鍛錬し、人のために生きたい思いを料理に込める。発酵調味料を積極的に取り入れた献立は、日本酒との相性を考慮したもの。焼魚は酒肴を意識し、寒麹に漬けて焼く。鶏肝は味噌と合わせ、米糠のパンを添えるなど。白醤油といった自家製調味料を用いて個性を表す。
MICHELIN Guide (2023)


MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2023 | Bib Gourmand |
2022 | Bib Gourmand |
Information
ADDRESS | 大阪市北区西天満 4-10-17 |
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PRICE | ¥¥ (5,000 - 10,000円) |
TEL | 06-6809-7180 |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。