お料理 雨ニモマケズ

MICHELIN Guide’s point of view

老松通りの細い路地に「雨ニモマケズ」の看板が目に入る。割り箸に炭をあてて書いた店主の文字は、なんとも味がある。発酵調味料を積極的に取り入れた献立は、日本酒との相性を考慮したもの。焼魚の味付けは寒麹、鶏肝は米糠のパンを添える。宮沢賢治の名作のような生き様が、料理にも表れている。

MICHELIN Guide (2024)

MICHELIN Guide ratings in recent years

Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。