お料理 雨ニモマケズ

お料理 雨ニモマケズ

宮沢賢治の代表作にちなむ屋号。自らを鍛錬し、人のために生きたい思いを料理に込める。発酵調味料を積極的に取り入れた献立は、日本酒との相性を考慮したもの。焼魚は酒肴を意識し、寒麹に漬けて焼く。鶏肝は味噌と合わせ、米糠のパンを添えるなど。白醤油といった自家製調味料を用いて個性を表す。

clubmichelin.jp (2022)
お料理 雨ニモマケズ 内観
内観
お料理 雨ニモマケズ 料理
料理
YEAR STAR
2022 ビブグルマン(NEW)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。

不定休
予算 昼=4,000-6,500円
夜=4,000-6,500円
住所 大阪市北区西天満 4-10-17