大阪まんぷく堂

若き店主は伝統と歳時を踏まえた料理を供するが、独自の発想を盛り込むことも忘れない。鰹節の香りあふれるだしは椀種の旨みを引き立て、季節感豊かな八寸は盛り付けも華やか。締めに供する旬の炊き込みご飯には舞鶴産の米を使用。収穫する棚田の場所まで選ぶという。主の細やかなもてなしにも寛げる。

clubmichelin.jp (2020)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪 2020」発行時の情報に基づいています。