オステリア・ラ・チチェルキア

イタリア中部に位置するマルケ州。現地へわたり郷土料理を学んだ女性シェフがその魅力を伝える。ワインもマルケ産が充実し、野菜と肉を主体とした品に合わせたい。定番は地産の豆「チチェルキア」を使ったミネストローネやパスタ。飾らずにたっぷりと盛り付け、本場同様の味と雰囲気を表現している。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。