らーめん 久遠

らーめん 久遠

「たれを変えるなら、合うだしも変わってくる」と語る主人。「醤油」は鶏と香味野菜、「塩」はいりこ、冬限定の「味噌」は鶏白湯と、ラーメンごとに異なるだしを取る。自家製麺は研究を重ね、スープが良く絡む多加水の縮れ麺とした。看板は醤油。キノコのペーストも、個性的な味わいを引き出している。

clubmichelin.jp (2021)
らーめん 久遠 内観
内観
らーめん 久遠 料理
料理
YEAR STAR
2021 ビブグルマン(NEW)
営業時間 昼=11:30-14:00
※売切れ次第閉店
土曜、日曜、祝日
予算 昼=1,500円以下
住所 大阪市中央区船場中央 1-4-3 船場センタービル3号館 B2F