MICHELIN Guide’s point of view
パズルを組むように緻密に味を構成したラーメン。魚、貝、鶏から抽出するトリプルスープと、3種の小麦粉をブレンドする多加水麺が個性を支える。定番は二つ。「塩そば」は貝だしのタレ、「中華そば」は小豆島の醤油で特色を出す。あおさ海苔や低温調理の煮豚で抑揚をつけて麺とスープの一体感を作る。
MICHELIN Guide (2023)


MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2023 | Bib Gourmand |
2022 | Bib Gourmand |
2021 | Bib Gourmand |
Information
ADDRESS | 大阪市中央区船場中央 1-4-3 船場センタービル3号館 B2F |
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PRICE | ¥ (under 5,000円) |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。