六徳 恒河沙

MICHELIN Guide’s point of view

辛味と痺れを表す「麻辣」の味わいを生かした品々。シェフは多様な醤と唐辛子を使い、伝統料理と向き合う。名物の麻婆豆腐は、辣油と山椒をしっかり利かせた辛さ。蛍烏賊や白子など旬の食材を用いた料理も魅力。昼は気軽な定食を用意し、夜はよだれ鶏や海老のチリソース煮など、四川中心のコースに絞る。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。