やきとり 松里

独立の出発点に選んだのは、かつて師匠が店を構えていた場所。受け継ぐ思いと、初心を忘れない心で焼き場に立つ。扱う鶏肉は、修業時代から変わらない比内地鶏。紀州備長炭の安定した火力で火入れするのも同様。おまかせに絞り、水炊きや鴨のすき焼風といった一品料理を織り交ぜながら客を楽しませる。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。