山地

香川県の食材と讃岐うどんが看板。三木町出身の山地隆介氏がルーツを探る。“うどん酒場”を掲げ、香川の地酒を欠かさず、一品料理を充実させる。瀬戸内の地魚、讃岐コーチン、オリーブ牛を扱う。うどんは独自に考案し、おでんは讃岐流に味噌で味わう。締めの名物は、海老みそ釜玉うどん。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。