山地

MICHELIN Guide’s point of view

香川県の食材と讃岐うどんが看板。三木町出身の山地隆介氏がルーツを探る。“うどん酒場”を掲げ、香川の地酒を欠かさず、一品料理を充実させる。瀬戸内の地魚、讃岐コーチン、オリーブ牛を扱う。うどんは独自に考案し、おでんは讃岐流に味噌で味わう。締めの名物は、海老みそ釜玉うどん。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。