カピ

MICHELIN Guide’s point of view

コンセプトは“素材と素材の掛け合わせ”。秋刀魚とトマト、じゃが芋とチーズ、鴨と無花果など、料理は相性の良い食材で構成。シグネチャーディッシュは「キャビア、烏賊、茄子」。塩味と甘味の対比効果で独創的な味を生む。一皿に盛り込む食材を最小限に留め、何を食べたか印象に残る料理を心掛ける。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。